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烹饪技巧(4)
酥肉到底是什么肉?

酥肉到底是什么肉?

所谓酥肉,实际上是以猪肉为原料经过烹饪制作而成的一道美食。由于成菜之后口感香酥,味道鲜爽,吃起来肥而不腻,鲜香无比,因此被称之为酥肉。酥肉是我国北方的一种传统的特色美食,历史十分的悠久。在我国的河南省、山西省、陕西省以及四川省中,酥肉是最为常见的一种饮食方式,各省在结合自身的饮食...

家常腌捆蹄的做法是什么?

1.盐放在锅里炒热。2.依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。3.把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓,腌半天即可捆了,口味咸的就多腌制半天,也就是一天。4.捆好的捆蹄,就是用正方形的布,把角对向自己,把腌好的肉放上面抱紧,然后用棉绳扎起来就可以了。5.把做好的捆蹄放锅内...