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为什么上海人的饭菜要放糖?甜不拉几你吃过吗?

我吃过,还可以,我是天津的,每个地区都有自己特色,只要上海人或是浙江吃的开心就好,提问者你管得着么?

做饭菜放糖这是一种生活习惯,可能对这种习惯不习惯的人真的吃不来甜口味的饭菜。每个地区地域不同,生活习惯不同,所食用的饭菜口味不同用的食材调味品也会是不同的,这种甜味的饭菜对我们北方来说真不习惯,可是上海人离不开的,俺老太太旅游去过上海导游点的是北方人口味的饭菜,所以还真没吃过上海甜口味饭菜哦。

(俺老太太做的柳叶型包子和粗粮饼及草莓)



说上海本帮菜甜的人都肯定不是上海人,没有上海人会认为本帮菜是甜的,至少甜肯定不是上海本帮菜的普遍特点,真正有这个特点的是苏州无锡菜,上海本帮菜的真正特点是浓油赤酱

真正江南苏锡常、沪地烧菜多少放的糖,浙杭嘉湖地区也能接受,嘉兴名食大肉粽不也是咸中带甜,江南人认为别具一格,吴语区的饮食习惯就是这样的。

你好!我是李子,很高兴回答这个问题!

结婚以前在上海待过几年,所以是吃过上海本帮菜的!!但是我还挺吃的习惯甜不拉几的上海菜的![呲牙][呲牙][呲牙]可能和我是浙江人有关系。但是呢!我也吃的习惯川菜、鲁菜、淮扬菜。对于我这种吃货来说,只要是吃的,都感兴趣!恨不得吃遍中国的八大菜系。

糖,其实是做菜的重要调味之一,因为它能提鲜。做川菜也会加糖啊!只不过,川菜的辣太霸道,盖过了其他调味品的味道而已。而像江浙一带及广东一带的人吃的比较清淡,且很注重菜的“鲜”,味精及糖这两种调味品必不可少,所以,菜吃起来就偏甜。

而上海本帮菜的甜味更突出!这是为什么呢?

这就要从上海的地理位置及历史来说了。上海以前就是个小渔村,现在的上海人,大多往上数3代都不是上海本土人。特别是以前经商的宁波及苏南的有钱人,这些人是以前上海上层人士的主要来源。在古时候,士农工商,从事商人这个职业是最被看不起的,而那些赚了钱的商人就会从各方面来展现自己。就比如在吃方面就很讲究,以前的糖是精贵物,普通人家根本吃不起。而商人们却可以用糖来烹饪,吃的菜都是甜丝丝的,这就显示了自己的财富,满足了商人的虚荣心。

而上海可是我国的经济、金融、贸易中心。以前的上海可是江浙商人淘金的聚集地。这就是上海本帮菜为什么偏甜的原因了。

当然,现在的上海也并不仅仅只有偏甜的上海本帮菜。也有川菜、东北菜、湘菜、淮扬菜、西北菜……日本料理、泰国菜、西餐、……汇集了全国乃至全世界特色的饮食。如果不喜欢甜不拉几的上海本帮菜,那么在上海还是有很多选择的。





为什么上海人的饭菜要放糖,甜不拉几的你吃过吗?

首先得纠正你的说法,只是菜里放糖,还没听说过饭里放糖的,但是,有几种饭确实有放糖的,那就是粢饭,用糯米泡一晚上,然后蒸熟了,用干净的湿布,包一小碗饭,里面放些白细砂糖,再放一根油条,把它们紧紧的裹住,这就是上海的名小吃,粢饭包油条,还有一种,也是用糯米饭蒸熟,里面放些用糖和红豆制作的豆沙馅,然后裹起来,面上放些,干果红枣之类的点缀,这也是上海的名小吃,豆沙八宝饭,这就是你说的饭里放糖,甜不拉几的,但是,很好吃哦!

菜里放糖,那是许多南方的的一种味觉的喜好,甜滋滋的特别能钓出菜肴的美味,不但中国人喜欢,很多老外都特别喜欢,在他们的脑子里,中餐就是糖醋肉,糖醋鸡块,糖醋鱼等等,总的来说,菜里放糖,能提鲜,这下你明白了吧?再提醒一下,北方菜系也会放糖的,但是要比南方少些,多看看有关怎么做菜的视频你就会明白了,也不会提出这酸不拉几的问题了。

首先要说明一点,上海人有的菜里是放糖的,但饭里面是不放糖的。玩笑话。

记得小时候听过一个传说,就是在旧上海还没有味精(最早的时候称之为“味之素”)的时候,因为上海人天生过日子精致,这不仅体现在穿着上,在吃的方面也是独辟蹊径,就发明出了在烧的菜里面加点糖,使之与盐中和,感觉还对胃口,就流行下来了,直至现在。直到上世纪日本人发明了“味之素”后才取代了糖的“地位”。但以后在做菜时放糖的习惯一直保留着。

其实,要说菜肴里放糖多的地方,在南方当属浙江江苏更偏多一点,江浙沪的口味其实都差不多,这也是为什么我国会有那么多的菜系之缘故。其跟气候、物产、风俗习惯有直接关系,在饮食上也就形成了多种风味。

我国四季分明,可以随心所欲按季节而吃,春夏秋冬各种风味特点鲜明,乃我国人之幸事。

春季养生菜

夏季养生菜

秋季养生菜

冬季养生菜

所以,上海人做的菜偏甜就很容易理解了。

本人有幸在多年前去到成都出差,见识了那里的“辣”。还好本人吃货一枚,天南海北各个地方的菜品尝过不少,无忌口,但也被成都的“辣”吓得不轻。更有意思的是,成都不单单人人追求辣的“怀抱”,连小狗享用的也是主人“赐”于它的“辣食”,很有意思。

所以东北菜的偏咸,四川重庆菜的偏辣,广东菜的偏淡,上海菜的偏甜,也就可以理解了,一个道理——饮食文化的习惯使然。现在的饮食文化倡导少盐少油等等,又把“吃”提到了一个新的高度,原生态天然的食材更受人追捧,人们更注重食物搭配的多样性,更注重膳食的合理搭配和科学补充营养。

总之一句话,想要成为你自己的美食家,就请尽情的去拥抱你热爱的所有美食吧。

烧菜放糖上海人并不算第一。江苏的无锡人及苏州人才算老大老二了。放糖好吃啊。

你错了,不甜啊,广东煮菜也放糖啊,当然包括我在内了,我煮菜也放点糖,我们家从来不吃味精,如果煮鱼你放点糖,鱼怎么煮都不烂又还很嫩的,牛肉猪肉你先放点糖和生粉弄一下,你炒不会老的,大家可以试试看,嘻嘻嘻[捂脸][捂脸][捂脸]

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