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麻辣虾球该如何做?

麻辣虾球是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料:小龙虾:适量干辣椒:适量 豆瓣辣酱:一大勺 香辣酱:1小勺 水:半锅 醋:适量 鸡精:少许 白糖:1大勺 食盐:2勺 料酒:1大勺 姜:适量 蒜:适量 花椒:少许。

麻辣虾球的做法:

1、小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,大蒜剥皮,生姜切大丁,花椒洗净,干尖椒剪好备用;

2、炒锅倒比较多的油,大火烧至八成热时,下入生姜大蒜煸香,然后下入干尖椒和花椒炼出红油;

3、待干尖椒快要变色时,下入小龙虾尾爆炒,爆至虾尾部卷起颜色变红,加入两勺盐,一大勺料酒烹香;

4、然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱,一大锅铲醋,加入半锅水炒匀,盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟,将味汁充分收入虾仁中使其入味,等到水分差不多收干时,加少量鸡精调味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

1把小龙虾的头和尾巴摘除掉,摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗,用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。

步骤 2

把清洗干净的虾球放入容器,再放入适量盐,然后搅拌均匀,让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫)

步骤 3

这时准备辅料,把蒜平拍两下去掉外皮,然后对半切,注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末,小指甲壳大小即可。

步骤 4

等待虾球腌制好后,开火,擦干锅,放入适量油,把刚才准备好的生姜,辣椒,蒜放入锅里小火炒香,使其出香味,然后放入虾球火炒。

步骤 5

虾球炒成深红色后,调中火,加一小把花椒(看个人口味,我喜欢麻辣所以加的比较多),继续翻炒几下。 放适量生抽和醋,少许盐(盐别放多了,因为刚刚腌制时已经放了一些盐),然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握,看火大火小)。 再加适量水,静置中火煮开,调到小火煮2分钟。

步骤 6

尝尝咸淡和虾肉老嫩,准备出锅。

虾球500g

大葱半根

生姜1块

大蒜一个

啤酒一罐

辅料

干辣椒适量

花椒适量

郫县豆瓣酱适量

醋少许

白糖适量

盐少许

1.材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。

2.锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油;

3.下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;

4.接着加郫县豆瓣酱炒香;

5.炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;

6.盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。

7.待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。

小窍门&温馨提示

1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩。

2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

很高兴来回答这个问题,麻辣虾球该如何做呢?说到小龙虾,湖北的小龙虾,名气全国知晓,而且这个季节的小龙虾肉质饱满,口感也Q弹非常完美,如果自己要在家里面做小龙虾,一定要清洗干净处理得当,吃起来才安全,放心,现在我们一起学习,希望能对你有所帮助

1,准备小龙虾1000千克,小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,备用,大蒜30克剥皮,生姜30克切姜丁,大葱10克切成一厘米长的粒,干花椒20克,干辣椒节30克备用

2,小龙虾的腌制,加入葱姜,盐十克,胡椒粉两克,料酒十克,腌制十分钟备用

3,炸小龙虾,找锅内下油1000克,油温烧至6成油温,下入腌制过的小龙虾尾,炸到金红色捞出,待油温再次升到六成,再重炸一次即可捞出备用

4,爆炒小龙虾,锅里留油100克放入生姜大蒜煸香,然后下入干辣椒节和花椒炒香,待干辣椒快要色时,下入豆瓣酱5克,炒出香味出红油,下入香辣酱5克炒香,下入小龙虾尾爆炒均匀,加入味精0.5克,鸡精2克,白糖1克,料酒5克烹制均匀,加入2克香油,2克麻油起锅装盘,散上葱花芝麻即可

希望我的回答能帮助到你,喜欢的记得关注,留言,点赞,谢谢



大家好,我是熙熙妈美食。

麻辣虾球应该如何做?

第一步:把虾仁剁成泥,搅拌至起胶。

第二步:准备花椒油、辣椒、蒜蓉、大葱末(准备小半碗水,大葱末放入水里浸泡20分钟)盐、生抽、蚝油,糖。

第三步:将盐、生抽、蚝油、大葱末水,一起放入虾仁泥搅拌,最好勾芡倒入搅拌均匀,敲打虾泥。

第三步:起锅烧水至80左右,将虾泥捏成小球状,一个个放入水里,慢火煮熟~3分钟左右,捞出装盘。

第四:将辣椒,蒜蓉炒香,铺在虾球上,最后淋上花椒油,加点葱花或者香菜点缀。

一道麻辣虾球就做好啦!

这道菜营养丰富(虾仁含有非常丰富的钙质,磷等,含有优质蛋白质,海鲜过敏者谨慎食用)非常适合家里老人、小孩、孕妇享用。

不吃麻辣的朋友们可以去点辣椒,花椒油(换成芝麻香油)。

准备过两天来做这道菜,喜欢的朋友点个赞。

希望我的回答能帮助到大家,谢谢!


你好,虾球其实做起来不难,按照我的做法,多加练习,就做成了,我的做法如下。

准备食材——大虾,面粉,鸡蛋。

辅料——面包糠,肉松粉,葱花,黄酒,蒜蓉,红椒末,蚝油,食盐,生抽,白醋,甜面酱,胡椒粉。泡椒末,红油,麻辣酱,芝麻香油。

第一步,将大虾清洗干净后,剥去外壳与头与脚,将虾仁放清水里浸泡五分钟。

第二步,将虾仁放蒸锅中蒸,待蒸至酥软时出锅。

第三步,准备面粉,将面粉加入水,边搅拌边加水,待面粉与水混合,能够成粘稠的泥状时,将鸡蛋液倒入,搅拌均匀,想要更有拉丝感的朋友,可以将蒸熟的香蕉捣碎成泥,将香蕉泥放入面粉泥里。

第四步,起锅,倒入食用油,开小火,将蒜蓉,红椒末,泡椒末,蚝油,适量的食盐,放入锅中,小火炒,加入水,在倒入一些蚝油,少许白醋,生抽,继续倒入一勺红油,麻辣酱,再次将蒸过的虾仁放入锅中,切记不可开大火,小火为佳,一起翻炒三分钟左右。

第五步,将炒过的虾仁出锅装盘,撒上一些芝麻香油,搅拌一下,将虾仁放入面粉泥里,将每个虾仁用面粉泥包裹起来,揉成圆球,将搓好的虾仁球蘸上肉松粉,在蘸上面包糠,然后,起锅,倒入食用油,食用油深度五厘米为宜,开小火,将虾仁球放入锅中慢慢煎炸,炸好后,即可食用。

你好我是菜菜菜 很高兴为你回答问题 辣虾球的做法。其实很简单。

1先把买好的虾去壳,把虾线取出来。 下入几片姜 然后用料酒腌制一下。

2我们准备配菜大葱段。红辣椒。小米辣。花椒大蒜。

3起锅烧油放入虾,把它炸到金黄。然后捞出。

4我们锅里也下油 放入小米辣 花椒 大蒜然后爆香

5然后放入炸好的虾。翻炒均匀,然后我们下入大葱段 大辣椒。撒上一点点芝麻 最后我们再撒上一点味椒盐。 美味就好了 一份麻辣虾球送给大家

1,把虾处理洗净,在背部划一刀取岀虾线。

2、用盐,料酒,胡椒粉,淀粉,蛋清腌制

3.锅里放入宽油放入腌制好的虾,炸3分钟左右成金黄色捞出。

4,锅里留底油下,葱姜蒜末,红辣椒,料酒,生抽,汁翻炒几下收汁,淋花椒油少量岀锅即可。

很高兴回答你的问题

分享下平常我麻辣虾球的做法

用料

小龙虾 1斤

大葱 1根

姜 5片

鹌鹑蛋 15个

蒜 10瓣

干辣椒 一大把

豆瓣酱 1勺

花椒 一大把

盐 适量

糖 2勺

麻辣虾球的做法

1 小龙虾掐头,去虾线洗净(尾巴处有三片虾尾,将中间一片90度扭转,轻轻一拉,虾线就拉出来了)。

2 锅内放油将鹌鹑蛋炸至金黄后,放入葱姜蒜,生抽、豆瓣酱、辣椒、花椒。

3 将洗净的虾球倒入锅内翻炒一会儿,将鹌鹑蛋倒入,加入生抽、白糖、盐继续翻炒,可加适量水焖烧入味。最后,依个人喜好放入鸡精。

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麻辣虾球也就是麻辣龙虾尾这样做全家人都爱吃。

材料:龙虾尾,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,料酒,啤酒,十三香,白糖,鸡精。

1⃣️油六成热,放入一大勺豆瓣酱炒熟,然后下大量蒜末,葱姜段,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香一起下锅翻炒。

2⃣️下入提前洗好的小龙虾尾,翻炒几下后烹入料酒,再翻炒几下后放生抽,啤酒。啤酒和虾尾持平就行,不要太多。

3⃣️大火闷炖5-8分钟后,加十三香,白糖,蚝油,老抽。然后打开锅盖大火收汁。

4⃣️留有1/3汤汁时候,放入鸡精,关火起锅。

5⃣️装然后不要着急吃,让虾尾在汤汁里再闷泡一会儿更入味。

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